Venaison

Venaison : préparation du gibier après la chasse

La venaison désigne la viande de gibier sauvage (cerf, sanglier, chevreuil, lièvre). Castel'Armes propose le matériel indispensable pour la préparation et la découpe du gibier : couteaux spécialisés, scies, étalages, gants de protection.

Matériel de référence

• Couteaux de chasse : Opinel, Helle, Muela, Fischer Bargoin, Martinez Albainox
• Scies à os : Fischer Bargoin, lame inox alimentaire
• Pierres à aiguiser et fusils : maintien du tranchant après usage intensif

Conseils

L'éviscération immédiate après prélèvement et le refroidissement rapide sont essentiels pour la qualité de la venaison. Castel'Armes vous conseille sur l'équipement adapté à la taille du gibier chassé et à votre pratique.